Snídaňové nápady Honzy Hurycha.

V americké kuchyni jsou obvyklé, hlavně v restauracích, bohaté snídaně. Konečně doma známý hemenex není nic jiného než ham and eggs, čili šunka s vejci. Vypadá to ovšem úplně jinak než jsem to znal z českých restaurací.

Doma tak lidé nejedí, anebo málo a hlavně až jsou v důchodu a mají na větší přípravy čas. Nicméně jsou tu a tam i víkendy, a hlavně víkendy v kempu, kde vaše barbecue je připraveno k podpalu a pak je tedy čas a správná nálada se do něčeho pustit.

Zde je několik receptů jak mi je poslal Honza.

Slanina:
Americká slanina ovšem vypadá jinak než domácí špek, spíš je jako anglická slanina jak ji doma známe. K přípravě potřebujeme specielní pánev, tady známou jako "griddle", která se vyznačuje tím, že má po obvodu žlábek na vypečený omastek. Vtip při opékání slaniny je totiž v tom, že neleží na pánvi v omastku a tím pádem se dá vypražit do křupava, protože tak má správně vypadat. Pokud tuto pánev nemáte, doporučuje se slévat omastek.

Klobásky:
A znovu rozdíly v surovinách. Klobásky, jak se v americe jedí jso neuzené, je to vlastně okořeněné mleté vepřové v nějaké slupce. A na té slupce záleží zda se dají klobásky péci přímo nad plamenem, nebo zda je lepší použít griddle. Ten předehřát na středně vysokou teplotu, klobásky se pečou ze všech stran celkem asi 20-30 minut.

Smažená vejce:
Pochopitelně se budou smažit na pánvi, dejte si ale záležet aby vaše barbecue stálo ve vodorovné poloze. No a zbytek už znáte, vejce míchaná, volské oko, nebo americký způsob "easy over", což jsou vejce lehce udelaná jako volské oko a pak obrácená. Výsledek je bílek hotovy a tuhý, žloutek jako u vejce na měkko.

Hash brown:
To jsou brambory k tomu všemu. Připravují se tak, že se uvaří brambory ve slupce, oloupou a nastrouhají na štrůdlovém struhadle, na silnější nudličky. Na pánvi lehce vymaštěné se potom pečou, nesmí plavat v omastku! Pečete je zvolna po jedné straně a pak lopatkou obrátit. Výsledný produkt má být zlatavě křupavý, uvnitř bramborově žlutý, prohřátý.

Šunka:
Používají se silnější řezy (asi 0,5 cm) z lisované šunky, ty můžete opéci přímo na grilu nad plamenem.

Sem bych snad mohl i připsat všechny druhy klobás, chorizo, bratwurst a čertví jak se ty všechny uzené dobroty jmenují.