Esence (Bayou Blast).
(podle Emerila Lagasse)

• 2,5 lžíce sladké papriky
  
• 2 lžíce soli
  
• 2 lžíce česnekového prášku
  
• 1 lžíce pepře
  
• 1 lžíce cibulového prášku
  
• 1 lžíce červeného cayenského pepře
  
• 1 lžíce oregana
  
• 1 lžíce tymiánu
  

Smíchejte vše dohromady.